報告時間：2025年6月7日（星期六）11:00-12:00
報告地點：翡翠湖校區食品與生物工程學院306報告廳
報 告 人：李斌 教授
工作單位：華中農業大學
舉辦單位：食品與生物工程學院
報告簡介：
魔芋，這個貌不驚人的“土疙瘩”，正從工業用的魔芋粉、魔芋膠，邁向魔芋螺螄粉、魔芋涼皮等食品，乃至魔芋美妝、保健品及寵物食品的多元化應用，成為蔬菜產業鏈的關鍵一環。報告從魔芋的介紹，到李斌教授團隊在魔芋葡甘聚糖全結構的系統解析、魔芋葡甘聚糖與其它食品大分子組裝及精細結構、魔芋葡甘聚糖側鏈乙酰基疏水作用的發現及獨特低溫行為、魔芋葡甘聚糖膠體物性調控營養健康效益等四方面所做的工作，系統地介紹魔芋葡甘聚糖的應用基礎研究，最后展望了食品膠體與未來食品產業的交叉融合及產業應用。
報告人簡介：
李斌，博士，華中農業大學食品科學技術學院二級崗教授，研究生院常務副院長。長期從事魔芋加工研究。主持承擔有國家重點研發計劃、國家科技支撐計劃、國家自然科學基金項目、國家“863”項目等縱向課題30余項，以第一或通訊作者發表SCI論文、330余篇，授權專利70余件，國家科技進步二等獎等省部級以上成果9項。入選國家級人才計劃、霍英東基金高校教育教學一等獎等，是國務院學科評議組成員、教育部教指委委員、全國專業學位研究生教育指導委員會委員。
