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 人民網(wǎng)北京12月16日電 （記者夏曉倫）茶，作為世界三大飲品之一，在人們的日常生活中占據(jù)著重要地位。小小的一片茶葉，為何能歷經(jīng)千年而不衰？它蘊(yùn)含著怎樣的健康奧秘？我們又應(yīng)如何科學(xué)飲茶？

在近日舉辦的2024鄉(xiāng)村振興大會(huì)平行論壇·茶產(chǎn)業(yè)論壇上，人民網(wǎng)數(shù)字人主持人白澤與中國(guó)工程院院士、湖南師范大學(xué)校長(zhǎng)劉仲華共話(huà)茶與健康，深入探討科技賦能、文化鑄魂如何協(xié)同推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

茶與健康：成分決定功效

白澤：劉院士，您長(zhǎng)期致力于茶葉加工與茶葉功能成分利用研究，能否先給我們簡(jiǎn)要介紹一下茶與健康之間有哪些關(guān)聯(lián)？

劉仲華：當(dāng)然可以。茶作為一種傳統(tǒng)飲品，已經(jīng)有幾千年的歷史?，F(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，茶葉中含有豐富的兒茶素等多酚類(lèi)及其氧化衍生產(chǎn)物、茶氨酸等氨基酸、咖啡堿等生物堿、茶多糖、黃酮苷等多種次生代謝活性成分。這些成分具有抗氧化、清除自由基、調(diào)節(jié)腸道菌群的生理功能，所以，堅(jiān)持適量飲茶具有延緩衰老、調(diào)節(jié)糖脂代謝、調(diào)節(jié)免疫等生理作用，從而對(duì)人體健康產(chǎn)生積極的影響。

六大茶類(lèi)：功效各有側(cè)重

白澤：那么，對(duì)于中國(guó)六大茶類(lèi)，比如紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶，它們?cè)诮】倒π嫌惺裁床煌瑔幔?/p>

劉仲華：六大茶類(lèi)都具有基本相似的健康屬性。但是，不同茶類(lèi)的原料基礎(chǔ)不同、加工工藝不同、生化成分在加工過(guò)程中的變化規(guī)律不同，所以，其功能成分組成與含量就會(huì)存在一些差異，不同茶類(lèi)在同一健康功能下的作用方式與表現(xiàn)效果的確存在一定的差異。同時(shí)，茶是飲品，健康屬性與口感風(fēng)味等品飲屬性高度關(guān)聯(lián)。一般而言，氧化或發(fā)酵程度輕的茶（如綠茶）比氧化或發(fā)酵程度重的茶（如紅茶、黑茶）的抗氧化清除自由基的生物活性要強(qiáng)一些；氧化或發(fā)酵程度重的紅茶或黑茶，其調(diào)節(jié)人體糖脂代謝的生物活性要強(qiáng)一些。因?yàn)榧t茶和黑茶的茶性相對(duì)溫和，人體腸胃對(duì)其高劑量的耐受力要強(qiáng)一些。

科學(xué)飲茶：因人而異 因時(shí)而異

白澤：對(duì)于我們這些普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如何科學(xué)飲茶以達(dá)到最佳的健康效果呢？

劉仲華：這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得很好?？茖W(xué)飲茶需要注意以下幾點(diǎn)：一是要根據(jù)自己的體質(zhì)和健康狀況選擇合適的茶類(lèi)；二是要注意飲茶的時(shí)間和量，如對(duì)于腸胃功能不好的消費(fèi)者，要避免空腹飲濃茶；三是要注意品飲屬性與健康屬性的協(xié)同作用，如選擇自己最喜愛(ài)的茶類(lèi)或體質(zhì)最合適的茶類(lèi)，春夏秋冬不同季節(jié)與六大茶類(lèi)的茶性匹配。

茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)：科技與文化雙輪驅(qū)動(dòng)

白澤：對(duì)于未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，您有哪些期待和建議呢？

劉仲華：對(duì)于中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展，我認(rèn)為應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)科技創(chuàng)新與品牌建設(shè)。一方面，通過(guò)科技創(chuàng)新賦能茶產(chǎn)業(yè)，提高茶品質(zhì)、保障茶安全、開(kāi)發(fā)茶新品、發(fā)掘茶功能、拓展茶利用；另一方面，要通過(guò)文化與科技融合為茶品牌鑄魂，通過(guò)茶品牌文化傳播、科學(xué)知識(shí)傳播、健康功能傳播，提升品牌影響力、拓展市場(chǎng)空間和消費(fèi)群體，提升中國(guó)茶的國(guó)際影響力和競(jìng)爭(zhēng)力，讓更多的人了解茶、喜歡茶、享受茶帶來(lái)的健康與快樂(lè)。

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